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問答題

【簡答題】果蔬貯藏中抑制乙烯合成的措施有哪些？

答案：（1）降低貯藏環(huán)境T，產(chǎn)生乙烯最適宜T為30℃，在0~5℃低溫中，生成能力降低。
（2）降低貯藏環(huán)...

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【簡答題】乙烯與激素、衰老的關(guān)系？

答案：乙烯是一種植物激素，雖然激素與果蔬成熟、衰老有關(guān)，但乙烯在控制及調(diào)節(jié)成熟、衰老方面仍然是主要的，起著決定性作用，而其它激...

【簡答題】果蔬解凍的技術(shù)關(guān)鍵是什么？

答案：

（1）緩慢解凍，溫度一般為4.5~5℃
（2）切忌搬動。