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判斷題

加熱使酶失活，是因?yàn)闇囟雀邥r(shí)，構(gòu)成酶的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性。

答案：正確

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蛋白質(zhì)變性后，溶解度會(huì)下降，黏度會(huì)增大。

答案：正確

變性蛋白的生物活性會(huì)喪失。

答案：正確

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