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判斷題

魚肉中含有大量的脂肪酸，測(cè)定魚肉中酸度時(shí)以脂肪酸含量表示。

答案：錯(cuò)誤

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乙醚中含有水，能將試樣中糖及無機(jī)物抽出，造成測(cè)量脂肪含量偏高的誤差。

答案：正確

索氏抽提法提得的脂肪。

答案：錯(cuò)誤