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單項選擇題

（）測定是糖類定量的基礎(chǔ)。

A.還原糖
B.非還原糖
C.淀粉
D.葡萄糖

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單項選擇題

測定乳品樣品中的糖類，需在樣品提取液中加醋酸鉛溶液，其作用（）

A.沉淀蛋白質(zhì)
B.脫脂
C.沉淀糖類
D.除礦物質(zhì)

單項選擇題

直接滴定法測還原糖時，滴定終點顯出（）物質(zhì)的磚紅色。

A.酒石酸鈉
B.次甲基藍
C.酒石酸鉀
D.氧化亞銅

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