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單項選擇題

面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法測定。

A.索氏抽提
B..酸水解
C.羅紫·哥特里
D.臣布科克乳脂瓶

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單項選擇題

羅紫—哥特里法測定乳脂肪含量的時，用（）來破壞脂肪球膜。

A.乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氨水

單項選擇題

稱取大米樣品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，殘留物重0.1578g，則樣品中脂肪含量（）

A.15.78％
B.1.58％
C.1.6％
D.0.002％