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面包、蛋糕中的脂肪含量用()方法測定。
A.索氏抽提
B..酸水解
C.羅紫·哥特里
D.臣布科克乳脂瓶
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單項選擇題
羅紫—哥特里法測定乳脂肪含量的時,用()來破壞脂肪球膜。
A.乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氨水
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單項選擇題
稱取大米樣品10.0g,抽提前的抽提瓶重113.1230g,抽提后的抽提瓶重113.2808g,殘留物重0.1578g,則樣品中脂肪含量()
A.15.78%
B.1.58%
C.1.6%
D.0.002%
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