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判斷題

食品中的水分含量是指食品中水的總含量，可用%或Aw來表示。

答案：錯誤

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測定揮發(fā)酸含量時，通常通過水蒸氣蒸餾把揮發(fā)酸分離出來，再用標準堿液滴定。

答案：正確

食品中總酸度常用pH計測定。

答案：錯誤

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