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凱氏定氮測(cè)定蛋白時(shí),消化中加入K
2
SO
4
是為了提高消化溫度。
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乳粉中脂肪的測(cè)定宜采用中性乙醚提取法。
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測(cè)定油脂酸價(jià)時(shí)加入乙醇的目的:防止反應(yīng)產(chǎn)生的脂肪酸鉀分解。
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