- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】煙熏過程中如何控制有害成分在肉制品中的的沉積？
答案：
控制措施：控制發(fā)煙溫度，一般理想的發(fā)煙溫度為340～350℃為宜；采用濕煙法；采用室外發(fā)煙凈化法降低3，4-苯并芘的含量...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】肉煙熏的方法有哪些？代表現(xiàn)代煙熏技術(shù)發(fā)展方向的煙熏方法是什么？
答案：
肉煙熏的方法：直接煙熏法包括冷熏法、溫熏法、熱熏法、焙熏法；現(xiàn)代煙熏法（或快速煙熏法）包括電熏法和液熏法；間接煙熏法。<...
