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單項(xiàng)選擇題

咸蛋加工中經(jīng)常使用鹽泥涂布法上料，此時(shí)料泥的稠度至關(guān)重要，下述有關(guān)最佳濃度的描述，正確的是（）。

A.越稠越好
B.投入鴨蛋后能夠自動(dòng)浸入料泥中
C.投入鴨蛋后能夠漂浮
D.投入鴨蛋后半沉半浮

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單項(xiàng)選擇題

形成松花蛋的基本原理主要是由于蛋白質(zhì)和下列那種物質(zhì)作用發(fā)生變性凝固（）。

A.食鹽
B.石灰
C.茶葉和生物堿
D.氫氧化鈉

單項(xiàng)選擇題

下列乳制品中屬于乳品冷飲料的是（）。

A.豆奶
B.花生奶
C.調(diào)配酸奶
D.冰淇淋