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單項選擇題

要完成罐頭食品滅菌就必須考慮殺菌時（）的關(guān)系。

A.方法和效果
B.溫度和時間
C.容器和時間
D.容器和方法

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單項選擇題

泡菜加工過程中，微生物發(fā)酵最主要作用是（）。

A.乳酸發(fā)酵
B.醋酸發(fā)酵
C.丁酸發(fā)酵
D.有害酵母發(fā)酵

單項選擇題

果脯蜜餞類按產(chǎn)品形態(tài)及風(fēng)味可分為（）。

A.干態(tài)果脯、濕態(tài)蜜餞、涼果
B.果脯、果醬
C.果泥、果凍
D.果糕、果丹皮