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填空題

食醋釀造是一個(gè)復(fù)雜的生化過(guò)程，包括（）三個(gè)階段。

答案：淀粉糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵

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典型的黃酒發(fā)酵有（）。

答案：邊糖化邊發(fā)酵，高濃度醪液和低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵

根據(jù)葡萄酒中含糖量多少可以分為（）、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、（）

答案：干葡萄酒；甜葡萄酒

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