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填空題

食品加工技術(shù)是指應(yīng)用化學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、微生物學(xué)和食品工程原理等各方面的基礎(chǔ)知識(shí)、研究食品（）利用、原輔材料選擇、（）加工、包裝、運(yùn)輸以及上述因素對(duì)食品質(zhì)量（）、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、安全性等方面的影響的一門(mén)科學(xué)。

答案：資源；保藏；貨架壽命；

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食品加工是指改變食品（）或半成品的形狀、大小、性質(zhì)或純度，使之符合食品（）的各種操作，亦指將食品原料或半成品加工成可供人類(lèi)食用或飲用的物質(zhì)的全部過(guò)程。

答案：原料；標(biāo)準(zhǔn)

為保持食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分，或者為了補(bǔ)充食品中所缺乏的（），向食品中添加一定量的食品營(yíng)養(yǎng)（），以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣的食品稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)食品。

答案：營(yíng)養(yǎng)素；強(qiáng)化劑

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