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名詞解釋

酸乳

答案：是指以牛乳為原料，添加適量的砂糖經(jīng)巴氏殺菌后冷卻，在加入純?nèi)樗峋l(fā)酵劑經(jīng)保溫發(fā)酵而制得的凝乳狀產(chǎn)品。

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巴氏殺菌乳

答案：是指用新鮮的優(yōu)質(zhì)原料乳，經(jīng)過離心凈乳、標準化、均質(zhì)、殺菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌裝，直接供給消費者飲用的商品乳。

牛乳的滴定酸度

答案：取10ml牛乳，以酚酞為指示劑，用 0.1mol/lNaOH標準溶液進行滴定，消耗NaOH標準溶液的毫升數(shù)乘...

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