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填空題
與釀酒有關(guān)的微生物有（）、（）、（）
答案：
酵母菌、霉菌、細(xì)菌
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問答題
【簡(jiǎn)答題】新酒為什么要貯藏？
答案：
1.新酒雜質(zhì)成分較多，酒味顯得十分燥辣，刺口，酒味不協(xié)調(diào)
2.在貯存過(guò)程中，酒經(jīng)過(guò)締合作用，物理和化學(xué)作用，發(fā)...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】為什么要緩火蒸餾？
答案：
1.在蒸餾過(guò)程中酒精度不斷變化，餾出物也隨酒精度的變化而變化
2.甑桶內(nèi)各種物質(zhì)相互溶混在一起，形成特有的蒸發(fā)...
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