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單項(xiàng)選擇題

香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

A.加大壓力
B.疏通管道
C.更換設(shè)備
D.停止灌裝

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單項(xiàng)選擇題

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

A.降低攪拌速度
B.加蓋攪拌
C.減少肉餡量
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

香腸絞肉前，對(duì)肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

A.去除雜質(zhì)
B.分割肉塊
C.增加水分
D.便于絞肉

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