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單項選擇題

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

A.原料需要加工
B.調(diào)制膠凍汁，備好
C.將加工好的原料切配，澆上膠凍汁
D.以上都正確

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單項選擇題

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

A.去頭
B.去殼
C.去蝦線
D.直接用刀

單項選擇題

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

A.灼
B.炒
C.焗
D.烤

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