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填空題

衡量微生物耐熱性時(shí)，Z值愈（）表示此微生物對(duì)處理溫度愈不敏感。

答案：大

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答案：真空包裝、氣體置換包裝和脫氧包裝

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答案：加工新產(chǎn)品、防腐、發(fā)色、抗氧化

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