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填空題

罐頭食品裝罐時(shí)的工藝要求：（）。

答案：裝罐要迅速、食品質(zhì)量要一致、保證一定的重量、保持適當(dāng)?shù)捻斚?/span>

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果蔬罐頭加工中，熱燙方法有（）四類。

答案：熱水、蒸汽、熱風(fēng)和微波

罐頭內(nèi)壁腐蝕現(xiàn)象常見的有（）。

答案：酸性均勻腐蝕、集中腐蝕、局部腐蝕、硫化腐蝕、異常脫錫腐蝕

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