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填空題

煙熏成分中，（）是與煙熏風(fēng)味最相關(guān)的兩類化合物。（）是與風(fēng)味無關(guān)的物質(zhì)。在煙熏成分烴類中，（）是致癌物質(zhì) 

答案： 酚類物質(zhì)和羰基化合物；醇類和烴類；苯并芘、二苯并蒽
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