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判斷題

真空排氣封罐時罐內(nèi)真空度的主要決定因素是食品密封溫度。

答案：錯誤

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為了防止罐頭變形，在殺菌過程中，自始至終需要加一定的反壓。

答案：錯誤

半流體食品在殺菌受熱過程中都是靠傳導傳熱。

答案：正確

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