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判斷題

食品的pH值偏離微生物生長的適宜pH范圍越遠(yuǎn)，則其耐熱性變得越強(qiáng)。

答案：錯(cuò)誤

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在罐頭殺菌和冷卻過程中，罐內(nèi)壓力總是大于罐外壓。

答案：錯(cuò)誤

平酸菌可引起罐頭食品脹罐性腐敗。

答案：錯(cuò)誤

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