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判斷題

氣調(diào)保藏技術(shù)就是調(diào)節(jié)氣體的組成不同于正常大氣組分，而且食品完全暴露在調(diào)節(jié)氣體中。

答案：正確

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冷庫中空氣流動速度越大，庫內(nèi)溫度越均勻，越有利于產(chǎn)品質(zhì)量的保持。

答案：錯誤

罐藏食品出現(xiàn)假脹時，內(nèi)容物仍可食用。

答案：正確

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