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單項選擇題

作為工業(yè)原料的凍品，解凍時中心溫度達到（）即可。

A.－5℃，
B.0℃，
C.2℃，
D.5℃

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單項選擇題

下列食品中不適合低溫解凍的是（）

A.豬肉，
B.青豆，
C.蝦，
D.金槍魚

單項選擇題

下列屬于直接凍結方法的有（）

A.接觸凍結，
B.靜止空氣凍結，
C.冰鹽混合物凍結，
D.送風凍結