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單項選擇題

在相同的凍結條件下，（）能凍結的速度最快。

A.低水分、低脂食品
B.含氣量高的食品
C.高脂食品
D.高水分食品

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單項選擇題

衡量殺菌過程中微生物的耐熱性時，反映熱力致死速率和致死溫度關系的特性參數是（）

A.D
B.Z
C.TDT
D.F

單項選擇題

下列殺菌劑中，（）化型殺菌劑。

A、漂白粉
B、亞硫酸鈉
C、保險粉
D、焦亞硫酸鈉