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在相同的凍結條件下,()能凍結的速度最快。
A.低水分、低脂食品
B.含氣量高的食品
C.高脂食品
D.高水分食品
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衡量殺菌過程中微生物的耐熱性時,反映熱力致死速率和致死溫度關系的特性參數是()
A.D
B.Z
C.TDT
D.F
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下列殺菌劑中,()化型殺菌劑。
A、漂白粉
B、亞硫酸鈉
C、保險粉
D、焦亞硫酸鈉
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