- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】簡述食品的水分活性和食品保藏的關系。
答案：
研究食品穩(wěn)定性與水的關系曾使用過的幾個物理量有：水分含量（濕含量）、溶液濃度、滲透壓、平衡相對濕度（ERH）和水分活性（...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】試述如何減少凍藏食品解凍時的汁液流失。
答案：
汁液流失的多少不僅與解凍的控制有一定關系，而且與凍結(jié)和冷藏過程有關，此外食品物料的種類、凍結(jié)前食品物料的狀態(tài)等也對汁液流...
