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判斷題

化學(xué)防腐劑包括能殺滅微生物的殺菌劑。

答案：錯誤

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食品化學(xué)保藏就是在食品生產(chǎn)和儲運過程中使用各種添加劑提高食品的耐藏性和達到某種加工目的。

答案：正確

化學(xué)保藏這種方法只能在有限的時間內(nèi)保持食品原有的品質(zhì)狀態(tài)，它屬于一種暫時性的或輔助性的保藏方法。

答案：正確