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判斷題

對食品進行干燥處理可以達到滅菌、滅酶的目的，從而延長保存期。

答案：錯誤

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對于新鮮果蔬的氣調(diào)保藏，選擇二氧化碳和乙烯透過性大的包裝材料較好。

答案：正確

芽孢菌的耐熱性要高于一般的微生物。

答案：正確

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