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問答題

【簡答題】乳中含有哪些無機物？

答案：牛乳中的無機物亦稱為礦物質，是指除碳、氫、氧、氮以外的各種無機元素，主要有磷、鈣、鎂、氯、鈉、硫、鉀等，此外還有一些微量...

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【簡答題】乳糖有哪些性質？

答案：（1）是由D-葡萄糖與D-半乳糖以β-1，4鍵結合的二糖，又稱為1，4-半乳糖苷葡萄糖；
（2）以&...

【簡答題】什么是乳白蛋白和乳球蛋白？

答案：乳白蛋白是指中性乳清中，加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析時，呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質，屬于乳白蛋白。乳白蛋白約占乳清蛋白6...

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