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判斷題

提高煮沸麥汁的pH值,有利于酒花苦味物質(zhì)的異構(gòu)化,但對(duì)蛋白質(zhì)凝固不利。

答案: 正確
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判斷題

麥汁煮沸時(shí)間越長(zhǎng)越好。

答案: 錯(cuò)誤
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