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名詞解釋

堿性食物

答案：如果食物中含有豐富的金屬元素鉀、鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)生物氧化后可使體液呈堿性，這種食物我們稱(chēng)之為堿性食物。主要是果...

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烹飪輔料

答案：也可稱(chēng)之為配料，目的是為了改善菜肴的香味、色澤、質(zhì)地的動(dòng)、植物性原料。主要是香辛料、增稠料。

烹飪

答案：是指對(duì)食物原料進(jìn)行合理選擇、調(diào)配，洗凈，加熱調(diào)味，使之成為色、香、味、形、質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)兼美的安全無(wú)害的、利于吸收、益人健康、...