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填空題
根據(jù)組成單體，可將多糖分為（）和（）。
答案：
均多糖；雜多糖
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】冰與水相比，對(duì)食品影響較大的性質(zhì)差異主要在哪些方面？
答案：
冰與水相比，對(duì)食品影響較大的性質(zhì)差異在以下方面：
①就密度而言，水>冰。0℃時(shí)，同質(zhì)量的冰的體積比水增加約9％...
①就密度而言，水>冰。0℃時(shí)，同質(zhì)量的冰的體積比水增加約9％...
