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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】葡萄酒香氣歸納為哪8類(lèi)

答案: (1)動(dòng)物氣味:野味、脂肪味、腐敗味、肉味、麝香味、貓尿味,主要源于麝香品種和成年老酒
(2)燒焦氣味:煙熏、...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】香氣質(zhì)量分析主要包括哪些

答案:

香氣的怡悅度、香氣的濃度、香氣的典型性分析。

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【簡(jiǎn)答題】葡萄酒色調(diào)

答案:

包括深淺不同的三原色(紅,黃,藍(lán))以及間色(綠,紫,橙)。白葡萄酒的色調(diào)隨著酒齡增長(zhǎng)會(huì)變深,紅葡萄酒則變淺。

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