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問答題

【簡答題】針對從市場取回的十幾個樣品，要召開質(zhì)量對比分析會，應(yīng)做哪些準(zhǔn)備工作？

答案：應(yīng)做好的準(zhǔn)備工作如下：
1）理化分析組對抽回的樣品進(jìn)行理化分析得出結(jié)論；
2）由感官鑒定組對抽回的樣...

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答案： 1）、提高了品評酒的準(zhǔn)確性，省去了品酒師繁瑣的文字處理和評分計算。
2）、集中精力提高感官的敏感性。

【簡答題】談低度白酒貨架期主要質(zhì)量變化，并分析其原因？

答案：低度白酒貨架期主要質(zhì)量變化有沉淀、變酸、失光等。造成沉淀的原因是酒中的高級脂肪酸及其乙酯，如棕櫚酸和亞油酸及其乙酯等，由...

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