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問答題

【簡答題】請闡述濃香型高等級基酒在陶壇和不銹鋼容器中的儲存對比效果。

答案： A、高等級基酒陶壇貯存方式貯酒明顯優(yōu)于不銹鋼貯酒，特別是貯存的頭3~6個月，陶壇貯存的基酒風(fēng)格口感發(fā)生明顯的改善，而同期...

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【簡答題】請說明單糧和多糧濃香型基酒和陳釀酒的品評術(shù)語。

答案：單糧濃香弄型新酒、陳釀酒品評術(shù)語
A、新酒：單糧濃香型新酒具有糧香、窖香、并有糟香，有辛辣刺激感。合格的新酒窖...

【簡答題】請舉例說明不同類型調(diào)味酒的特點(diǎn)和作用，三種以上。

答案： A、窖香調(diào)味酒，
要求泥窖香明顯，純正、舒適，酒體醇厚綿甜，風(fēng)格典型，含有較多的己酸乙酯，丁酸乙酯，己酸，丁酸...