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問答題
【簡答題】白酒的化學(xué)成分有哪些？
答案：
主要是酒精和水，占總量的98%以上，其余成分主要包括有機(jī)酸類、酯類、醇類、醛酮類、芳香族化合物、含氮化合物、多元醇及硫化...
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問答題
【簡答題】白酒生產(chǎn)中，酒降度后為什么會(huì)產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象？
答案：
1）、酒度降低，醇溶性物質(zhì)因溶解度降低而析出；
2）、加漿用水硬度高，造成硫酸鈣等沉淀；
3）、PH值升高也有可能。
問答題
【簡答題】進(jìn)行酒的嘗評(píng)的意義和作用是什么？
答案：
嘗評(píng)與物理化學(xué)分析方法相比，不僅靈敏度高，速度快，而且比較準(zhǔn)確，另外：a、通過嘗評(píng)可能及時(shí)發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)中存在的問題，為進(jìn)一...
