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填空題

（）大曲酒的主題香味成分是己酸乙酯；它是己酸菌在發(fā)酵中的主要代謝產(chǎn)物。

答案：濃香型

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白酒品評中同一個酒樣在兩個相鄰的不同輪次出現(xiàn)，要求品酒員能識別出來叫做酒樣的（）。

答案：再現(xiàn)性

GB/T10781.2-2006是清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)代號，新標(biāo)準(zhǔn)中高度酒酒精度上限是68%vol；低度酒酒精度下限是25%vol。質(zhì)量等級分為（）、（）。

答案：優(yōu)級；一級