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填空題

品評(píng)的方法主要有：（）、（）、（）

答案：明評(píng)法；暗評(píng)法；差異品評(píng)法

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中國(guó)玉泉酒的工藝概括為二步法生產(chǎn)，即（）、（）分型發(fā)酵，成品酒各定標(biāo)準(zhǔn)，用（）、（）二種基礎(chǔ)酒恰到好處的勾兌。

答案：醬；濃；濃；醬

（）如果含量過(guò)高，酒容易出現(xiàn)泥臭味，是造成酒味不凈的主要原因。（）含量過(guò)多是白酒出現(xiàn)渾濁的主要根源。

答案：丁酸乙酯；高級(jí)醇

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