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填空題

在味精中添加少量的肌氨酸，鮮味明顯增強，這稱之為（）。

答案：相乘作用

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因另一呈味物質(zhì)的存在使味感（）的作用稱之為相乘作用。

答案：顯著增強

舌的兩側(cè)對（）最敏感，接近舌尖的兩側(cè)對（）最敏感。

答案：酸；咸