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成品酒的管理包括()是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存過程中的()等內(nèi)容。
答案:
成品酒質(zhì)量;質(zhì)量變化
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填空題
高溫大曲在發(fā)酵過程中既作為()和(),又是該香型()成分的主要來源。
答案:
糖化發(fā)酵劑;營養(yǎng)成分;香氣
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填空題
目前用麩曲釀制白酒的香型有:麩曲()、麩曲、麩曲()。
答案:
清香;醬香;芝麻香
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