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填空題
()類化合物的感官特征主要伴以似焦糖氣味,水果氣味,堅(jiān)果氣味,焦糊氣味的印象。
答案:
呋喃
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填空題
通過分析數(shù)據(jù)表明,在有較明顯焦香、糊香氣味的香型白酒中,()類化合物的種類及絕對(duì)含量相應(yīng)較高。
答案:
吡嗪
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填空題
醇類化合物的沸點(diǎn)比其他組分的沸點(diǎn)(),易揮發(fā),這樣它可以在揮發(fā)過程中“拖帶”其他組分的分子一起揮發(fā),起到常說的()作用。
答案:
低;助香
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