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問答題

【簡答題】啤酒品評中為什么要漱口？如何應用？

答案：漱口的作用：①感官品評之前，應漱口除去口中異味；②在一個樣品和下一個樣品的品評之間漱口，對于消除味覺的剩余效果，減少疲勞...

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【簡答題】什么是感官品評的描述分析方法？

答案：描述分析方法要求品評員過產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進行定性、定量的分析及描述評價。如外觀、嗅聞的氣味特征、口中的風味特性及組織特...

【簡答題】簡述感官品評方法的理論分類及特點？

答案：從理論上感官品評方法主要可分描述分析方法和差異性分析方法兩類：
（1）描述分析方法：對產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進行定...

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