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名詞解釋
蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)
答案：
蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)：指多肽鏈主鏈在一級結(jié)構(gòu)的基礎上進一步盤旋或折疊，從而形成有規(guī)律的現(xiàn)象，如∂—螺旋、β—折疊...
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名詞解釋
蛋白質(zhì)的變性作用
答案：
指天然蛋白質(zhì)分子受到某些物理、化學因素等的影響，高級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而導致生物學活性喪失，理化性質(zhì)發(fā)生改變，變性的實質(zhì)是...
