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問答題

【簡答題】啤酒貯存過程中的風(fēng)味變化主要表現(xiàn)在哪幾方面？

答案： 啤酒貯存過程中風(fēng)味變化主要表現(xiàn)在以下幾方面：
（1）由于氧化而形成的老化味等不良風(fēng)味逐漸增強；
（2...
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問答題

【簡答題】簡要指出生產(chǎn)中降低瓶頸空氣的措施？
答案： 降低瓶頸空氣的措施有：
（1）適當(dāng)降低裝酒瓶內(nèi)的背壓，使啤酒易產(chǎn)生泡沫；
（2）適當(dāng)提高灌裝的酒液溫...
問答題

【簡答題】啤酒高濃稀釋技術(shù)按其稀釋工序可分幾種？有何特點？
答案： 啤酒高濃稀釋技術(shù)按其稀釋工序可分三種：
（1）麥汁稀釋：糖化麥汁為高濃度，在發(fā)酵前進行稀釋，對稀釋用水質(zhì)量要求...
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