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單項(xiàng)選擇題

食品在下列怎樣的制作過程中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物，其中含有苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)（）

A. 紅燒
B. 腌制
C. 熏烤
D. 油炸
E. 清炒

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單項(xiàng)選擇題

二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺以及甲基芐基亞硝胺都能在下列哪些制作過程中出現(xiàn)（）

A. 紅燒
B. 油炸
C. 清蒸
D. 水煮
E. 腌制

單項(xiàng)選擇題

發(fā)霉食品中除亞硝胺外還有下列哪種物質(zhì)，可以引起癌癥，并且與亞硝胺有協(xié)同致癌作用。（）

A. 霉菌毒素
B. 霉菌
C. 病毒
D. 大腸桿菌
E. 葡萄球菌

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