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填空題
濕法粉碎時,麥芽在預(yù)浸槽中用溫水(20~60℃)浸泡10~20min,使麥芽含水量達到()%左右,然后對麥芽帶水進行粉碎。
答案:
25~35
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增濕粉碎時麥芽通過()或水霧處理短時間,使皮殼增濕變?nèi)彳?,而胚乳水分基本不變,以有利于粉碎?/h4>
答案:
蒸汽
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填空題
麥芽的干法粉碎,要求麥皮(),而內(nèi)容物粉碎得()。
答案:
破而不碎;越細越好
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