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多酚物質(zhì)一般以()來表示其組成情況,即為總多酚物質(zhì)與花色苷之比。
答案:
聚合指數(shù)(PI)
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大麥的酚類物質(zhì)主要存在于()和糊粉層中。
答案:
谷皮
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()值是麥芽中可溶性氮與麥芽總氮之比值。
答案:
庫爾巴哈
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