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問答題

【簡答題】簡要說明巴氏熱殺菌工藝要求？

答案：（1）殺菌后的啤酒不能發(fā)生酵母混濁，熟啤酒的色香味與原酒不能有顯著差別，不能有明顯的微小顆?；蚱款i黑色圈；
（...

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【簡答題】簡要說明壓蓋的工藝要求？

答案：（1）瓶蓋與啤酒瓶的尺寸必須符合要求，瓶蓋四周不能有毛刺。
（2）瓶蓋落蓋槽底部的水平面要比壓蓋頭入口處高0....

【簡答題】簡要說明灌酒的主要工藝要求？

答案：（1）啤酒應(yīng)在等壓條件下灌裝，酒溫要低，一般-1～2°C下。盡量避免啤酒CO2的散失和酒液溢流：
（2...

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