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填空題

釀造用水中ca2+的作用是多方面的，它的最大作用是調(diào)節(jié)糖化醪和麥汁的（）值，保護(hù)α淀粉酶活力以及沉淀蛋白質(zhì)和（）等。

答案： pH；草酸根

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活性碳吸附過濾廣泛應(yīng)用于除去水中的（）雜質(zhì)和水中分子態(tài)膠體微細(xì)顆粒。

答案：有機(jī)

麥汁制備過程中，調(diào)整pH值所用的酸應(yīng)符合GB（）的（）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

答案： 2760；食品添加劑使用

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