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填空題

麥粒的胚部是生長(zhǎng)器官，（）是供胚生長(zhǎng)的貯藏物質(zhì)，（）則是產(chǎn)生各種水解酶的主要部位。

答案：胚乳；糊粉層

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浸麥過(guò)程中（）可以增強(qiáng)麥粒的呼吸和代謝作用，使麥粒提前萌發(fā)。

答案：通風(fēng)供氧

原大麥中選出可用于制麥的精選大麥的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)稱為（）。

答案：大麥精選率

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