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多項選擇題

雙輪調(diào)味酒是萬能調(diào)味酒，論述正確的是（）。

A.從老窖和發(fā)酵良好的窖池摘取
B.只要是雙輪酒就行
C.糟情不好的不能壓雙輪
D.不需陳釀就可使用
E.陳釀2年以上使用

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多項選擇題

對酒頭調(diào)味酒論述正確的是（）。

A、從發(fā)酵狀態(tài)良好的窖池選取
B、酒頭渾濁不能做調(diào)味酒
C、可以有糟臭、霉?fàn)€邪雜味
D、渾濁是混入了部分酒尾

多項選擇題

酸類化合物生成途徑（）。

A.一部分來源于原料
B.大部分由微生物發(fā)酵生成
C.酯解生成
D.途徑不明

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